নিরাপদ খাদ্য মানুষের মৌলকি অধকিার। আমরা বাঁচার জন্য খাই, সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য খাই। জীবন ধারনের জন্য খাদ্যের বিকল্প নেই। কিন্তু প্রতিদিন খাদ্যের নামে যা খাচ্ছি তা কতটুকু নিরাপদ? চারিদিকে শুধু দেখি ভেঁজালের সমারোহ। নিরাপদ খাদ্যের অভাবে জাতীয় স্বাস্থ্য আজ হুমকির মুখে। সুস্থভাবে বেঁচে থাকার জন্য নিরাপদ খাদ্যের বিকল্প নাই। কিন্তু আমরা প্রতিদিন টাকা দিয়ে খাদ্যের নামে বিশ কিনে খাচ্ছি। সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিটি মানুষের প্রয়োজন বিশুদ্ধ, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য। আর এ বিশুদ্ধ, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য সুস্থ ও সমৃদ্ধশালী জাতি গঠনে একান্ত অপরিহার্য। সুস্বাস্থ্য ছাড়া আমাদের সকল প্রয়োজনই ব্যর্থ। সুস্বাস্থ্যের জন্য চাই নিরাপদ খাদ্য, নিরাপদ পরিবেশ এবং অর্থনৈতিক নিরাপত্তা। সুস্থ খাবার সুস্থ জীবন, বা নিরাপদ খাদ্য নিরাপদ জীবন, নিরাপদ জাতি। কিন্তু আমাদের দেশে বিশুদ্ধ, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য প্রাপ্তি কঠিন করে ফেলেছে কিছু বিবেকহীন অতি মুনাফালোভী ব্যবসায়ী ও আড়তদাররা। উৎপাদন থেকে শুরু করে বাজারজাতকরণ পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে ধাপে খাদ্যকে অনিরাপদ এবং বিষে পরিণত করা হচ্ছে।
১৭কোটি মানুষ আজ ভেজাল আতঙ্কে। সুস্থভাবে বেঁচে থাকা আমার মৌলিক এবং সাংবিধানিক অধিকার। সেই নিশ্চয়তা নিশ্চিত করা একটি রাষ্ট্রের প্রধান কাজ। আমরা খাই বাঁচর জন্য, মৃত্যুর জন্য নয়। খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার কারণে কিডনি, লিভার, ক্যান্সার এবং হৃদরোগের পরিমাণ অকল্পনীয় হারে বৃদ্ধি পাচ্ছে। খাদ্য মানুষের পুষ্টি চাহিদা পূরণ করে সুস্থ সবল রাখে এবং মানুষকে কর্মক্ষম করে তোলে। কিন্তু খাদ্যের নামে আমরা কি খাচ্ছি আসলে তা খাদ্য না বিষ। আসলে আমরা খাদ্যের নামে টাকা দিয়ে প্রতিনিয়ত কিনছি বিষ। ভেজাল খাদ্য আমাদেরকে প্রতিনিয়ত মৃত্যুর মুখে ঠেলে দিচ্ছে। আমরা অসুস্থ হয়ে পড়ছি। অসুস্থ মানুষ পরিবার,সমাজ,দেশ ও জাতির জন্য বোঝাস্বরূপ। অসুস্থ ব্যক্তির পিছনে অতিরিক্ত সময়, অর্থ এবং চিন্তা ব্যয় করতে হয়। অপচয় ঘটে কর্মঘন্টার। ভেজাল খাদ্যের ফলে আজ কোটি কোটি মানুষের জীবন হুমকির সম্মুখীন। এখন খাদ্য মানেই ফরমালিন, কার্বাইড, হাইড্রোজ, পারক্সাইড, এসপারটেম, ইথোপেনসহ নানা ক্ষতিকর রং ও বিষ। আমরা অসহায়, আমরা জিম্মী ভেজালকারীদের নিকট। এই অবস্থআ আর কতদিন চলতে থাকবে একটি দেশে। ভেজাল খাদ্যের পাশাপাশি সক্রিয় আছে ভেজাল এবং মেয়াদোত্তীর্ণ ওষুধ এর সরবরাহকারী সিন্ডিকেট। ভেজাল এবং মেয়াদোত্তীণের কারণে জীবন রক্ষাকারী ওষুধ জীবনধ্বংসকারী হিসেবে কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
একদল অতি লোভী মুনাফাকারী ব্যবসায়ীদের লালসার শিকার হচ্ছে আমরা প্রতিনিয়ত। খাদ্যে ভেজালের কারণে জাতীয় স্বাস্থ্যসেবা এবং অর্থনীতি আজ হুমকীর মুখে। ভেজাল খাদ্যের কারণে রোগাক্রান্ত শিশু জন্ম নিচ্ছে এবং তারা পুষ্টহীনতায় ভুগছে। ফলে আমাদের সামনে দৃশ্যমান একটি অপুষ্ট এবং অসুস্থ জাতি। যা আমাদের কোনভাবেই কাম্য নয়। খাদ্যে ভেজালের কারণেই আশঙ্খাজনক হারে বিভিন্ন রকমের ক্যান্সার, লিভার সিরোসিস, কিডনি ফেইলউর ,হৃদযন্ত্রের অসুখ, হ্যাঁপনি ইত্যাদি জটিল রোগের বৃদ্ধি পাচ্ছে । হাসপাতাল ও ডাক্তারের কাছে রোগীর লাইন আরো দীর্ঘ থেকে দীর্ঘ হয়। নিরাপদ খাবার উপহার দিতে না পারলে একসময় জাতি পঙ্গু হয়ে যাবে। শুধু খাদ্যে ভেজালের কারণে দেশে প্রতিবছর ৩লাখ লোক ক্যান্সারে আক্রান্ত হচ্ছে। কিডনি রোগে আক্রান্তের সংখ্যা প্রায় ৩লাখ, ডায়াবেটিস রোগে আক্রান্তের সংখ্যা ১লাখ ৫০হাজার। এছাড়া গর্ভবতী মায়ের শারীরিক জটিলতাসহ গর্ভজাত বিকলাঙ্গ শিশুর সংখ্যা দেশে প্রায় ১৭লাখ।
খাদ্যে ভেজাল এবং নকল ওষুধ প্রস্তুত দেশে মহমারি আকার ধারণ করেছে। ঢাকা শহরের ৭০% এবং গ্রামাঞ্চলে ৫০% খাদ্যে ভেজাল। রাষ্ট্রকে এখনই ভেজাল খাদ্য এবং নকল ওষুধের বিরুদ্ধে কার্যকর ব্যবস্থা গ্রহণ না করলে এই পরিস্থিতি মোকাবিলা করা দুঃসাধ্য হয়ে পড়বে। খাদ্যে ভেজাল শুধু যে শারীরিক ক্ষতি তা নয়, খাদ্যে ভেজালের কারণে জাতীয় উন্নতিও বাধাগ্রস্থ হচ্ছে। খাদ্যে ভেজাল হত্যা অপরাধের শামিল। ভেজাল ওষুধ তৈরি করা এবং মেয়াদোত্তীর্ণ বিক্রি করাও হত্যার শামিল অপরাধ। ভেজাল এবং মেয়াদোত্তীর্ণের পর কোন ওষুধ আর ওষুধ থাকে না। তা হয়ে যায় বিষ। কোনভাবেই এদেরকে আশ্রয়-প্রশয় দেওয়া যাবে না। ভেজালকারীদের বিরুদ্ধে কঠোর এবং সোচ্চার হতে হবে। নিরাপদ খাদ্য এবং ওষুধের জন্য জিরো টলারেন্স নীতি গ্রহণ করতে হবে। ভেজালকারীদের বিরুদ্ধে অভিযান সবসময় চলমান রাখতে হবে। একটি সামাজিক আন্দোলন গড়ে তুলতে হবে। ভেজালকারী যতই ক্ষমতধর হউকনা তার পরিচয় সে একজন ভেজালকারী এবং রাষ্ট্রীয় ক্ষমতার কাছে সে কিছুই না। ভেজালকারীদের বিরুদ্ধে রাষ্ট্রীয় হত্যা মামলা এবং রাষ্ট্রদ্রোহীতার অভিযোগ দায়ের করতে হবে। কেউ ভেজালকারীদের পক্ষে অবস্থান নিলে তাকেও আইনের আওতায় নিয়ে আসতে হবে।
ভেজালকারীদের সংখ্যা বেশি নয়। হাতেগোনা হবে হয়তো। কিন্তু এর ভোক্তভোগী ১৬কোটি মানুষ এবং অনাগত ভবিষ্যৎ প্রজন্ম। যাদের নিরাপদ রাখার দায়িত্ব আমাদের। খাদ্যে ভেজাল এবং বিষ মিশিয়ে অগণিত মানুষকে মৃত্যুর মুখে ঠেলে দেওয়া হচ্ছে। খাদ্যে ভেজাল মিশানোর অপরাধে ভারতে যাবজ্জীবন এবং চীনে মৃত্যুদন্ডের বিধান রয়েছে। আমাদের দেশেও ১৯৭৪সালের বিশেষ ক্ষমতা আইনের ২৫(গ) এর ১(ঙ) ধারায় খাদ্যে এবং ওষুধে ভেজাল মেশালে বা বিক্রি করলে অপরাধী ব্যক্তি মৃত্যুদন্ড বা যাবজ্জীবন বা ১৪বছর কারাদন্ডে দন্ডনীয় হবে বলে বিধান রয়েছে। তবুও কেন আইনের প্রয়োগ নেই। মাঝে মধ্যে ভেজালকারীদের বিরুদ্ধে মোবাইল কোটের মাধ্যমে জরিমামানা করা হলেও তারা আবার নতুন উৎসাহে ভেজালের মহোৎসব চালায়। যে সকল কোমল পানীয় কিডনী, লিভার, ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় সেই সকলকোমল পানীয় নিষিদ্ধ করতে হবে। এক মাসের মধ্যে তাদের অভিযোগ নিষ্পত্তি করে জামিন অযোগ্য এবং সাধারণ ক্ষমা অযোগ্য ঘোষণা করে সর্বোচ্চ শাস্তি মৃত্যুদন্ড বা যাবজ্জীবন কারাদন্ডের ব্যবস্থা করতে হবে। আইনের যথাযথ প্রয়োগ নিশ্চিতের আমরা বিশুদ্ধ, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য নিশ্চৎ করতে পারবো। খাদ্য নিরাপত্তার, জীবনের নিরাপত্তার জন্য এবং জাতীয় স্বাস্থ্য নিরাপত্তার জন্য প্রয়োজনে নতুন আইন প্রণয়ন এবং প্রয়োগ নিশ্চিত করতে হবে। আগামীর সুস্থ ও সুন্দর জাতি গঠনের জন্য বিশুদ্ধ, নিরাপদ ও পুষ্টিকর খাদ্য নিশ্চিত করতে হবে এটাই আমাদের প্রত্যাশা।
সুধীর বরণ মাঝি। শিক্ষক, হাইমচর সরকারি মহাবিদ্যালয়, হাইমচর-চাঁদপুর।
