একটি চিজি এক-পাত্র নিরামিষ ডিনারের জন্য, আমরা আমাদের শস্যগুলি চুলায় নিয়ে যাই। তবে প্রথমে, আমরা তাদের প্রায় অনায়াসে স্বাদ বৃদ্ধি করি।
বেশিরভাগ শস্যের মতো, ফ্যারো সাধারণত এটিকে ঝোল বা জলে সিদ্ধ করে তৈরি করা হয় যতক্ষণ না কোমল কিন্তু সামান্য চিবানো হয়। কিন্তু দেখা যাচ্ছে ফারো ওভেনে বেশিরভাগই হ্যান্ডস-অফ পদ্ধতির সাথে ঠিক তেমনই কাজ করে।
আমাদের বই “কুক হোয়াট ইউ হ্যাভ” এর এই রেসিপিতে (যা সহজে) সপ্তাহের রাতের খাবার একত্রিত করার জন্য প্যান্ট্রি স্ট্যাপলের উপর আঁকে, আমরা টমেটো এবং কয়েকটি শুকনো মশলা দিয়ে চুলায় ফারো রান্না করি। এটি সব একটি একক পাত্রে তৈরি এবং মাত্র 20 মিনিট সক্রিয় সময়ের প্রয়োজন৷
প্রথমে, আমরা কয়েক টেবিল চামচ তেলে ফারো টোস্ট করি। এই সহজ পদক্ষেপটি শস্যের বাদামের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে, যা আমরা একটি মাটির, সুস্বাদু নোট যোগ করতে কেল এবং রসুন দিয়ে ভাজানোর মাধ্যমে ভারসাম্য বজায় রাখি। ওরেগানো এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স দিয়ে সিজন করা টিনজাত গুঁড়ো টমেটোর একটি সাধারণ ঝোলের মধ্যে ফারো বেক করলে উজ্জ্বল অম্লতা এবং তাপের ইঙ্গিত যোগ হয়। মোজারেলা এবং পারমেসান বাদামী, বুদবুদ টপিং তৈরি করে। এটি আরামদায়ক, যথেষ্ট এবং সম্পূর্ণ নিরামিষ।
আচ্ছাদন এবং চুলায় স্থানান্তর করার আগে সবকিছু একটি জোরালো ফোঁড়ায় আনতে ভুলবেন না — এই অতিরিক্ত পদক্ষেপটি দানাগুলিকে আটকানো থেকে বাধা দেয়। এবং পরিবেশনের আগে ফারোকে একটু ঠান্ডা হতে দিন। ওভেন থেকে প্রথম বের হলে এটি কিছুটা স্টিউ হবে কিন্তু ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যাবে।
কেল এবং টমেটো দিয়ে দুই-পনির বেকড ফ্যারো
শেষ করতে শুরু করুন: 1 ঘন্টা 10 মিনিট
পরিবেশন: 6 থেকে 8
1½ কাপ মুক্তাযুক্ত ফারো
4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত-কুমারী জলপাই তেল, বিভক্ত
1 গুচ্ছ ল্যাসিনাটো কেল বা কোঁকড়া কেল, কান্ড করা এবং মোটামুটি 1-ইঞ্চি টুকরা (8 কাপ) বা 8 আউন্স ব্রাসেলস স্প্রাউট, ছাঁটা এবং কাটা (4 কাপ)
4টি মাঝারি রসুনের কোয়া, পাতলা করে কাটা
কোশার লবণ এবং কালো মরিচ
চূর্ণ টমেটোর 28-আউন্স ক্যান
1 চা চামচ শুকনো অরেগানো বা শুকনো থাইম বা 2 টি তেজপাতা
¼ থেকে ½ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
8 আউন্স মোজারেলা বা সুইস বা প্রোভোলোন পনির, কাটা (2 কাপ)
2 আউন্স পারমেসান বা এশিয়াগো পনির, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা (1 কাপ)
বিজ্ঞাপন
নিম্ন-মধ্যম অবস্থানে একটি র্যাক দিয়ে ওভেনকে 425°F-তে গরম করুন। মাঝারি-উচ্চের উপরে একটি বড় ডাচ ওভেনে, ফ্যারো এবং 2 টেবিল চামচ তেল একত্রিত করুন। রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে থাকুন, টোস্ট না হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 5 মিনিট। কেল, রসুন এবং ½ চা চামচ প্রতিটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না কেল উজ্জ্বল সবুজ হয় এবং সামান্য ভেজা হয়, প্রায় 2 মিনিট। টমেটো, ওরেগানো, গোলমরিচ ফ্লেক্স এবং 3 কাপ জলে নাড়ুন, তারপর একটি ফোঁড়া আনুন। ঢেকে ওভেনে স্থানান্তর করুন।
30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপর ওভেন থেকে সরান এবং উন্মোচন করুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হবে তবে এখনও স্যুপি হবে। নাড়ুন, তারপরে মোজারেলা এবং পারমেসান দিয়ে সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। বাকি 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। উন্মুক্ত চুলায় ফিরে যান এবং বাদামী এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং ফ্যারো খুব কোমল হয়, প্রায় 20 মিনিট; মিশ্রণটি সামান্য স্টুই হবে তবে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হয়ে যাবে। পরিবেশন করার আগে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন।
