সারা দিনের খাবারের তালিকায় নিয়মিত ভিটামিন সি যোগ করা জরুরি। কারণ ত্বক, চুল, চোখের যত্নে ভিটামিন সি-র যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। এ ছাড়াও রক্তে থাকা আয়রন শোষণ করে হাড়ের স্বাস্থ্য উন্নত করে ভিটামিন সি।
শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে প্রতি দিন যে পরিমাণ ভিটামিন সি গ্রহণ করা প্রয়োজন, তা সাধারণ খাবারের মধ্যে পর্যাপ্ত থাকে না। এ কারণে ভিটামিন সি’য়ের ঘাটতি পূরণে অনেকে লেবু খান। কারণ ভিটামিন সি-র পাশাপাশি, লেবুতে আছে পটাশিয়াম এবং ভিটামিন বি৬। কিন্তু বিভিন্ন খাবারের সঙ্গে যেভাবে লেবু খাওয়া হয় তা শরীরের ক্ষতিই করে।
অনেকেই সকালে ঘুম থেকে উঠে গরম পানি, দুপুরের খাবোরে গরম ডাল কিংবা গরম স্যুপে লেবুর রস রস খান।পুষ্টিবিদদের মতে, লেবুর রস কোনও ফুটন্ত জিনিসের সংস্পর্শে এলে পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এ কারণে দিনের পর দিন লেবু খেলেও ভিটামিন সি-র অভাব পূর্ণ হয় না। বিশেষ করে যখন গরম স্যুপ, গরম চায়ে লেবু ছাড়া খাওয়ার কথা ভাবাই যায় না।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, লেবুর রসে থাকা পুষ্টিগুণ অটুট রাখতে ফুটন্ত খাবারে লেবুর রস দেওয়া ঠিক নয়। এজন্য চুলা থেকে নামিয়ে আলাদা একটি পাত্রে খাবার রাখুন। কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিন। তার পর তাতে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
