আপনি এটিকে এক কাপ জো, জাভা, কাদা, ব্রু, মোচা বা আপনার সকালের ঝাঁকুনি বলতে পারেন। কফি নিঃসন্দেহে বৈশ্বিক সংস্কৃতির একটি বড় অংশ, এবং আরবিকা বিন থেকে তৈরি কফি পানকারীদের দ্বারা সবচেয়ে বেশি প্রশংসা করা হয়।
গবেষকরা এখন আরবিকা প্রজাতির জিনোম খুলেছেন এবং ইথিওপিয়ার জঙ্গলে আনুমানিক ৬১০,০০০ থেকে এক মিলিয়ন বছর আগে অন্য দুটি কফি প্রজাতির মধ্যে একটি প্রাকৃতিক মিলনে এর উত্স খুঁজে পেয়েছেন। এটি এই প্রজাতিটিকে আমাদের নিজস্ব প্রজাতি হোমো সেপিয়েন্সের চেয়ে পুরানো করে তোলে, যা প্রায় ৩০০,০০০ বছর আগে আফ্রিকায় উদ্ভূত হয়েছিল।
গবেষকরা ১৮ শতকের একটি নমুনা সহ ৩৯টি অ্যারাবিকা জাতের জিনোমের ক্রমানুসারে এই প্রজাতির আজ পর্যন্ত সর্বোচ্চ মানের জিনোম তৈরি করেছেন, যার বৈজ্ঞানিক নাম হল কফিয়া আরবিকা। তারা জিনোমের একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলও আবিষ্কার করেছে যা প্রজনন বা জেনেটিকালি ইঞ্জিনিয়ারিং রোগ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।
নিউইয়র্কের বাফেলোতে বিশ্ববিদ্যালয়ের উদ্ভিদ বিবর্তনীয় জীববিজ্ঞানী ভিক্টর আলবার্ট বলেন, “আরবিকা হল বিশ্বের অন্যতম প্রধান পণ্য ফসল, যে দেশের কৃষি অর্থনীতির একটি বৃহৎ অংশ দখল করে নেয়।” গবেষণাটি এই সপ্তাহে নেচার জেনেটিক্স জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে।
“এটি স্থানীয় ছোট স্টেকহোল্ডারদের জীবিকা নির্বাহের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, শুধুমাত্র বড় কোম্পানিগুলি দ্বারা চাষ করা এবং শোষিত নয়৷ কফি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একটি সমৃদ্ধ উত্স এবং অবশ্যই, ক্যাফেইন – যা আমাকে এবং বাকি বিশ্বকে জাগ্রত রাখতে সাহায্য করে,” অ্যালবার্ট যোগ করেছেন৷
গবেষণায় দেখা গেছে সহস্রাব্দ ধরে জলবায়ু উষ্ণ এবং শীতল হওয়ার সাথে সাথে আরবিকার উৎপাদন বেড়েছে এবং কমেছে। এটি প্রথমে ইথিওপিয়া এবং ইয়েমেনের লোকেরা চাষ করেছিল এবং তারপর সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছিল।
“কফি এবং মানবজাতি ইতিহাস জুড়ে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। অনেক উত্পাদনকারী দেশে, আরবিকা কফি একটি ফসলের চেয়ে বেশি প্রতিনিধিত্ব করে, এটি সংস্কৃতি এবং ঐতিহ্যের অংশ,” প্যাট্রিক ডেসকম্বস বলেছেন, নেসলে রিসার্চের একজন জিনোমিক্স সিনিয়র বিশেষজ্ঞ এবং সুইসের লেকচারার। ফেডারেল ইনস্টিটিউট অফ টেকনোলজি (ইপিএফএল), অধ্যয়নের আরেক নেতা।
অন্তঃপ্রজননের ইতিহাস এবং জনসংখ্যার ছোট আকারের কারণে আরবিকাতে কম জেনেটিক বৈচিত্র্য পাওয়া গেছে। কীটপতঙ্গ এবং রোগের জন্য সংবেদনশীল প্রজাতিগুলি সীমিত সংখ্যক এলাকায় চাষ করা যেতে পারে যেখানে জলবায়ু পরিস্থিতি অনুকূল এবং রোগের হুমকি কম।
গবেষণাটি “কফিতে নতুন প্রজনন পদ্ধতির পথ প্রশস্ত করে, যা শেষ পর্যন্ত রোগ প্রতিরোধ, জলবায়ু পরিবর্তন এবং নতুন কাপ (গন্ধ) গুণাবলী সহ নতুন জাতের বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে,” ডেসকম্বস বলেছেন।
কফি হল বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত পানীয়গুলির মধ্যে একটি (এটির আনুমানিক ২.২৫ বিলিয়ন কাপ প্রতিদিন খাওয়া হয়) সেইসাথে সবচেয়ে বেশি ব্যবসা করা পণ্যগুলির মধ্যে একটি৷ আরবিকা বিশ্বের অধিকাংশ কফি উৎপাদনের প্রতিনিধিত্ব করে।
আরবিকা গঠিত হয়েছে, গবেষকরা বলেছেন, দুটি মূল প্রজাতি – কফিয়া ক্যানেফোরা এবং কফিয়া ইউজেনিওয়েডের মধ্যে একটি প্রাকৃতিক সংকরকরণ হিসাবে। ক্যানেফোরার প্রজাতিটিকে রোবাস্টা কফি বলা হয় এবং এর জিনোমটি ২০১৪ সালে ক্রমানুসারে তৈরি হয়েছিল।
রোবাস্তা সাধারণত তাত্ক্ষণিক কফিতে ব্যবহৃত হয়, যখন অ্যারাবিকাকে একটি উচ্চতর গন্ধ বলে মনে করা হয়, যা সাধারণত হালকা এবং মসৃণ স্বাদের জন্য পরিচিত। রোবাস্তা প্রজাতি নিরক্ষীয় আফ্রিকার বনাঞ্চলের আদিবাসী।
“Robusta এছাড়াও পরিচিত কারণ এটি প্রধান কফি কীটপতঙ্গ এবং রোগ প্রতিরোধী – তাই এর নাম Robusta, শক্তিশালী জন্য,” Descombes বলেন।
ইউজেনিওয়েডস প্রজাতি কেনিয়াতে উচ্চ উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়।
গবেষণায় ১৮ তম শতাব্দীর নমুনাটি লন্ডনে সংরক্ষিত একটি নমুনা থেকে ছিল যা সুইডিশ প্রকৃতিবিদ কার্ল লিনিয়াস কফিয়া প্রজাতির নাম দেওয়ার জন্য ব্যবহার করেছিলেন।
“আমরা এর জিনোম ক্রম করতে সক্ষম হয়েছি, এবং আসলে আমরা দেখতে পেয়েছি এটি আজ চাষের বিভিন্ন ধরণের সাথে বিশেষভাবে সম্পর্কিত নয়,” আলবার্ট বলেছিলেন।
