সারসংক্ষেপ
- ব্রাজিলিয়ান ‘প্রাকৃতিক’ মটরশুটি প্রিমিয়াম স্বাদ পরীক্ষায় উত্তীর্ণ
- কফির দামের কাঠামোগত পরিবর্তন, ব্যবসায়ীরা বলছেন
- সেন্ট্রাল আমেরিকান কৃষকরা দাম কমার আশঙ্কা করছেন
- 1980 সালে কফির দাম ছিল 500% বেশি, মুদ্রাস্ফীতির জন্য সামঞ্জস্য করা হয়েছিল
লন্ডন/টেগুসিগালপা, হন্ডুরাস, 7 অগাস্ট – ব্রাজিলের আরবিকা কফি সাধারণত নিম্ন গ্রেডের রেট পাওয়া বিশ্বের প্রধান মূল্য নির্ধারণের বাজারে বড় পরিমাণে এসেছে, ব্যবসায়ীরা বলেছেন। কম দক্ষ, ছোট খামার থেকে হাতে বাছাই করা প্রিমিয়াম মটরশুটির জন্য একটি নতুন চ্যালেঞ্জের মধ্যে লাতিন আমেরিকা এবং আফ্রিকার অন্য কোথাও।
কৃষি পাওয়ার হাউস ব্রাজিল বিশ্বের প্রায় অর্ধেক আরবিকা জন্মায়, এর বেশির ভাগই বড় আবাদে মেশিনের মাধ্যমে সংগ্রহ করা হয়। কিন্তু এর কিছু মটরশুটি অপরিষ্কার বা ‘প্রাকৃতিক’ অ্যারাবিকাস নামে পরিচিত, যা এর আগে বিশ্বজুড়ে উচ্চ-মানের বেঞ্চমার্ক কফি চুক্তিতে ব্যবহার করা হয়নি।
এখন বৈশ্বিক ব্যবসায়ীরা এই ক্রমবর্ধমান সুস্বাদু ব্রাজিলীয় মটরশুটিগুলি এই চুক্তিগুলি নিষ্পত্তি করার জন্য ব্যবহৃত ব্যাগে যুক্ত করছে, পাঁচজন ব্যবসায়ী রয়টার্সকে বলেছেন, দীর্ঘমেয়াদে বিশ্ব কফির দামের উপর পরিমাপ করার জন্য পূর্বে অপ্রকাশিত কাঠামোগত পরিবর্তন চিহ্নিত করে, আরও চারজন ব্যবসায়ী বলেছেন।
ব্রাজিলের কফি রপ্তানিকারক সমিতি সেকাফে নিশ্চিত করেছে যে এই মটরশুটিগুলি এখন এক্সচেঞ্জ স্টকে অন্তর্ভুক্ত করা হচ্ছে, এটি তাদের উন্নত স্বাদ এবং গুণমানের স্বীকৃতিস্বরূপ বলেছে।
ইন্টারকন্টিনেন্টাল এক্সচেঞ্জ (আইসিই) তার চুক্তির সমর্থনকারী মটরশুটির প্রকারের পরিবর্তন সম্পর্কে সচেতন কিনা সে সম্পর্কে একটি প্রশ্নের উত্তর না দিয়ে বলেছে এক্সচেঞ্জের গ্রেডিং প্রক্রিয়াটি মান রক্ষা করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।
আইসিই এক বিবৃতিতে বলেছে, “কাপটিতে যে নমুনাগুলি একটি অপরিশোধিত স্বাদ উপস্থাপন করে সেগুলি গ্রেডে ব্যর্থ হবে।”
যদিও খবরটি খাদ্য মূল্যস্ফীতির সাথে লড়াইরত স্বাদ-সচেতন ভোক্তাদের জন্য স্বাগত স্বস্তি আনতে পারে, এটি দীর্ঘ-সংগ্রামী ল্যাটিন আমেরিকান এবং আফ্রিকান খামারগুলিতে আরও বিষণ্ণতা ছড়ায় যেখানে কফি গাছ খাড়া, ছায়াযুক্ত ঢালে ব্রাজিলীয়-শৈলী সংগ্রহের যানবাহনের জন্য অনুপযুক্ত।
“আমরা বিপদে আছি,” হন্ডুরাসের সেন্ট্রাল ডি কোঅপারেটিভাস ক্যাফেটালেরাসের প্রেসিডেন্ট দাগোবার্তো সুয়াজো বলেছেন।
“হন্ডুরাসের উৎপাদনকারীরা 95% ছোট আকারের। এটা এমন নয় যে আমরা অদৃশ্য হয়ে যাচ্ছি, কিন্তু দারিদ্র্য বাড়বে”, তিনি বলেন।
‘যদি এটা হাঁসের মতো হাঁটে
আইসিই এক্সচেঞ্জে কফি সি ফিউচার চুক্তিটি ঐতিহ্যগতভাবে প্রিমিয়াম গ্রেডের কফিকে প্রতিফলিত করেছে, যা কফির লাল ফলকে শিম থেকে সরানোর জন্য জল ব্যবহার করার একটি কৌশলের কারণে ধোয়া অ্যারাবিকা নামে পরিচিত।
আফ্রিকা, কলম্বিয়া, মধ্য আমেরিকা এবং পেরু থেকে ধোয়া মটরশুটি দীর্ঘকাল ধরে উচ্চতর স্বাদের জন্য মূল্যবান। সময়ের সাথে সাথে ব্রাজিলের কৃষকরা তাদের না ধোয়া এবং আধা-ধোয়া কফির স্বাদ উন্নত করেছে।
গত বছরের শেষের দিকে এক্সচেঞ্জে পাঠানো ব্যাগে আধা-ধোয়া গ্রেডের সাথে ব্রাজিলের অপরিশোধিত গ্রেডগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণ উপস্থিত হতে শুরু করে যাতে সেগুলি তাদের চুক্তি নিষ্পত্তি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে, চারজন ব্যবসায়ী বলেছেন। ব্যবসায়ীরা মিডিয়ার সাথে কথা বলার অনুমতি না থাকায় পরিচয় প্রকাশে অস্বীকৃতি জানায়।
বর্তমানে ICE গুদামগুলিতে বসে থাকা অনুমোদিত স্টকের প্রায় 30% ব্রাজিল থেকে আসে, ডেটা দেখায়। চার ব্যবসায়ী অনুমান করেছেন যে প্রায় সমস্ত ব্যাগই ধোয়া না হওয়া গ্রেডের অন্তর্ভুক্ত এবং একজন ব্যবসায়ী বলেছিলেন কিছু ব্যাগে প্রায় সম্পূর্ণরূপে না ধোয়া থাকে।
যদিও আইসিই মূল্য চুক্তিগুলি প্রিমিয়াম-গ্রেড অ্যারাবিকাসের মূল্যকে প্রতিনিধিত্ব করার জন্য বোঝানো হয়, তবে এর নিয়মগুলি স্পষ্টভাবে কর্মকর্তাদের চুক্তি নিষ্পত্তির জন্য অপরিচ্ছন্ন অ্যারাবিকাস অনুমোদন করতে নিষেধ করে না।
তারা সহজভাবে বলে যে অনুমোদিত মটরশুটি ‘আনওয়াশড ফ্লেভার’ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। অপরিশোধিত কফিকে তথাকথিত বলা হয় কারণ শিম বের করার আগে এর ফল সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
প্রদত্ত যে আইসিই কর্মকর্তারা মূলত স্বাদের ভিত্তিতে মটরশুটি অনুমোদন করেন, তারা প্রায়শই ব্রাজিলের সর্বোত্তম নিম্ন গ্রেডের অ্যারাবিকাসের মধ্যে ‘অনাশিত স্বাদ’ সনাক্ত করতে অক্ষম হয়, বিশেষ করে যদি সেগুলি প্রিমিয়াম গ্রেডের সাথে মিশ্রিত হয়, ইউরোপ ভিত্তিক কফি বাজার বিশেষজ্ঞ কাজ করছেন একটি নেতৃস্থানীয় ট্রেড হাউস জন্য।
“একটি আধা-ধোয়া থেকে অপরিশোধিত একটি টপ-অফ-দ্য-রেঞ্জ বাছাই করা খুব কঠিন। যদি এটি হাঁসের মতো হাঁটে এবং হাঁসের মতো ঝাঁকুনি দেয় তবে এটি একটি হাঁস,” একজন প্রবীণ সুইস-ভিত্তিক বিশ্বব্যাপী কফি ব্যবসায়ী বলেছেন।
ব্রাজিলের কফি রপ্তানিকারক সমিতি সেকাফের সভাপতি মার্সিও ফেরেরা বলেন, ব্রাজিলের সমস্ত কফির গুণমান এবং স্থায়িত্ব বহু বছর ধরে উন্নত হচ্ছে।
“আইসিই প্রতিটি উত্সের জন্য তাদের মান প্রতিষ্ঠিত করেছে এবং প্রতিটি লট গুণগত অনুমোদনের সাপেক্ষে,” তিনি বলেছিলেন। “আমরা বুঝতে পারি যে প্রতিটি লটের গুণমান অনুমোদিত হলে… কারণ এটি প্রতিষ্ঠিত মানের পরামিতিগুলির সাথে খাপ খায়”, ফেরেরা বলেন।
তিনি যোগ করেছেন তুলনামূলকভাবে সামান্য ব্রাজিলিয়ান কফি আইসিই গুদামগুলিতে শেষ হয় কারণ এটি সাধারণত বাজারে উচ্চ মূল্য আনে।
বেশিরভাগ আইসিই-প্রত্যয়িত আরবিকার মালিকানাধীন বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য সংস্থা সুকাফিনা এবং লুই ড্রেফাস, পাঁচ ব্যবসায়ী বলেছেন।
দুটি কোম্পানি আইসিই দ্বারা প্রত্যয়িত আধা-ধোয়া এবং অপরিশোধিত মটরশুটির মিশ্রণ পেয়েছে কিনা সে বিষয়ে মন্তব্য করতে অস্বীকৃতি জানায়। সুকাফিনার একটি সূত্র জানিয়েছে যে এটি সার্টিফিকেশনের বিনিময়ে শুধুমাত্র 100% আধা-ধোয়া কফি পাঠিয়েছে।
প্রচ্ছন্ন হুমকি
2013 সাল থেকে আইসিই গুদামগুলিতে ব্রাজিলীয় মটরশুটির বড় আকারের আগমন অ্যারাবিকা উৎপাদকদের জন্য একটি প্রচ্ছন্ন হুমকি হয়ে দাঁড়িয়েছে যখন এক্সচেঞ্জ প্রথম ব্রাজিল থেকে আধা-প্রিমিয়াম মটরশুটিগুলিকে তার প্রিমিয়াম-গ্রেড অ্যারাবিকা চুক্তিগুলি নিষ্পত্তি করতে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
এই ঊর্ধ্বগতি প্রাথমিকভাবে সম্ভব হয়নি কারণ আশেপাশে খুব বেশি অতিরিক্ত প্রিমিয়াম কফি ছিল না তাই ব্যবসায়ীরা ভৌত বাজারে রোস্টারদের কাছে এমনকি আধা-প্রিমিয়াম মটরশুটি বিক্রি করে বেশি দাম পেতে সক্ষম হয়েছিল।
যদিও, 2020 থেকে শুরু করে ব্রাজিলিয়ান মটরশুটি ব্যাপকভাবে আসতে শুরু করে 2022 সালের শেষের দিকে, সেমি-প্রিমিয়াম গ্রেডগুলি প্রকৃত বাজারে উচ্চ মূল্য আনা সত্ত্বেও তারা এসেছিল।
এর ফলে কিছু ব্যবসায়ী সন্দেহ করে যে সস্তার অপরিশোধিত মটরশুটি মেশানো হয়েছে, তিনজন ব্যবসায়ী বলেছেন, তারা ব্রাজিলের সমকক্ষদের সাথে সন্দেহের বিষয়টি নিশ্চিত করেছেন।
আইসিই (শেষ অবলম্বনের একটি বাজার যেখানে অতিরিক্ত কফির একটি মূল্য আনার নিশ্চয়তা দেওয়া হয়) প্রতিদিন কত ব্যাগ মটরশুটি তার ধারণকৃত মূল্য চুক্তি নির্ধারণের জন্য অনুমোদিত হয় তার স্টক ডেটা প্রকাশ করে।
এই ট্যালিটি দেওয়া (অতিরিক্ত বিশ্বব্যাপী কফি সরবরাহের জন্য একটি প্রক্সি হিসাবে দেখা) সকলের কাছে দৃশ্যমান, আইসিই চুক্তিগুলি সাধারণত চাপের মধ্যে পড়ে যখন তাদের সমর্থনকারী স্টকের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।
ইউরোপ-ভিত্তিক কফি বাজার বিশেষজ্ঞ বলেন, “বাজারকে উপলব্ধি করতে হবে যে আমরা দেখতে পাচ্ছি (অবধি) বছরের মধ্যে প্রচুর (মিশ্র গ্রেড) ব্রাজিল বিনিময়ে আসে।”
কয়েক বছর ধরে স্থবির
ক্রমবর্ধমান বিশ্ব জনসংখ্যা সত্ত্বেও যেটি কফির প্রতি ক্রমবর্ধমানভাবে আগ্রহী, বিশেষ করে প্রিমিয়াম-গ্রেড অ্যারাবিকাস শীর্ষ উৎপাদক মধ্য আমেরিকায় এই গ্রেডের আউটপুট শতাব্দীর শুরু থেকে স্থবির হয়ে পড়েছে।
এর বেশিরভাগ কারণের সাথে দামের সম্পর্ক রয়েছে।
রয়টার্সের তথ্য অনুসারে, 1980 সালের শুরুর দিকে আইসিই আরবিকার প্রাইস ফিউচার প্রতি পাউন্ড প্রতি $1.75 এ লেনদেন হয়েছিল, যা আজকের স্তরের তুলনায় নামমাত্র পদে 10% বেশি।
মুদ্রাস্ফীতি-সামঞ্জস্যপূর্ণ শর্তাবলীতে জুম আউট করা যাইহোক, 1980 সালে কফির দাম প্রতি পাউন্ডে প্রায় $8 এর সমতুল্য ছিল – রয়টার্সের গণনা অনুসারে, আজকের তুলনায় এটি 500% বেশি।
মধ্য আমেরিকার ক্ষুদ্র কৃষকরা আজকের দামে লাভের জন্য সংগ্রাম করছে কারণ তাদের শ্রম, চারা, সার এবং কীটনাশকের জন্য স্কেল অর্থনীতির অভাব রয়েছে।
এমনকি বছরগুলিতে যেখানে মার্জিনগুলি ইতিবাচক অঞ্চলে চলে যায় তাদের উত্পাদনের পরিমাণ কম তাই তুলনামূলকভাবে কয়েকটি ব্যাগ কফিতে লাভ করা প্রায়শই জীবিত মজুরিতে অনুবাদ হয় না।
ফলস্বরূপ মধ্য আমেরিকার কফি চাষীরা প্রায়ই দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চলে যায়।
হন্ডুরাসে জাতীয় কফি ইনস্টিটিউট আইএইচসিএএফই-এর সভাপতি পেড্রো মেন্ডোজা বলেছেন, বিশ্বব্যাপী কফির দাম যেভাবে ‘পণ্য’ তৈরির জন্য অনুশীলনে খুব কমই করা যেতে পারে।
“খাতটি (শেষ পর্যন্ত) বড় উৎপাদকদের হাতে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে”, তিনি বলেন।
